h1

Når kokken selger sitt gode rykte – for mye mer enn hundrelappen

oktober 12, 2009
Mine meninger om Erlings nye Rema-rolle skapte oppmerksomhet...

Mine meninger om Erlings nye Rema-rolle skapte oppmerksomhet...

Ikke uventet førte dagens debattinnlegg i Dagbladet til litt rabalder. Stort redaksjonelt oppslag, og tre forholdsvis lange radiodebatter (NRK P1, Radio Norge og P4). Naturligvis er det drøyt å beskylde min svært dyktige kokkekollega, Erling Sundal, for å ha solgt seg til Rema 1000, men jeg mener bestemt at jeg kan stå inne for hvert ord. Selv om flertallet av norske matkunder sikkert ikke vil være enig med meg, er jeg rimelig sikker på jeg møter forståelse blant alle som har sans for god mat og skikkelige råvarer.

Her er debattinnlegget som sto på trykk i dagens utgave av Dagbladet:

Når kokken selger sitt gode rykte – for mye mer enn hundrelappen

Jeg trodde knapt mine egne øyne da jeg fikk se min kokkekollega, Erling Sundal, dukke opp på tv-skjermen som frontfigur for Rema 1000-kampanjen ”Middag til familien for under hundrelappen”. Min umiddelbare reaksjon var: ”Du verden, hva man kan få enkelte til å si og gjøre for en pen slump penger”.

På overflaten kan kampanjen virke helt ok – det er tross alt bra å få flere familier til å lage middag hjemme. Og jeg er heller ikke i tvil om at mange av kundene liker konseptet, og at matvarekjeden relativt raskt tjener inn igjen honoraret til kjendiskokken.

Problemet er bare at Erling på denne måten samtidig legitimerer matkjedenes ensidige og fordummende fokus på pris. I stedet for å snakke om at maten skal være så billig som mulig, burde han brukt sin innflytelse til å skape forståelse for verdier som kvalitet og mangfold i matvaredisken.

Å hyle om lave priser er greit om man selger underbukser og tubesokker, men jeg trodde ærlig talt ikke at en prisbelønnet kokk ville bruke sin faglige tyngde og posisjon til å pushe vakumpakkede poteter og grønnsaker på forbrukerne. Etter min mening misbruker han dermed en unik anledning til å få flere norske familier til å verdsette god smak og høy kvalitet på maten, egenskaper som nødvendigvis bidrar til å trekke prisen opp.

Alle er enige om at Erling er en fremragende kokk, sannsynligvis en av landets aller beste. I mine øyne blir det dermed ekstra trist når han velger å prostituere seg for den samme matmafiaen som i årevis har forsøplet landet vårt med kjip, simpel frossenmat og halvfabrikater.

I reklamer for fôr til katter og bikkjer er det ingen som snakker om lave priser, da er det kun kvalitet og smak som gjelder. Det ligger over min fatteevne at folk er mer opptatt av hva de putter i dyrene enn i seg selv og sine egne barn. Bør vi ikke snart forstå at kvalitet koster, også når det er snakk om mat? Og er det ikke endelig på tide at vi unner oss det beste, på samme måte som når det handler om biler og tv-apparater? Hvis du ønsker å verdsette din kjære med en flott presang, er vel ikke det første du bemerker at ”den var jo så utrolig billig!”.

Knapt noen utenfor kokkemiljøet visste hvem Erling Sundal var før han ble kjent gjennom TV2-serien ”Smaken av Norge”. Tanken bak denne serien var å profilere og vise fram norske råvarer, hvilken unik kvalitet og bredt mangfold det tross alt finnes i dette landet hvis man er villig til å lete utenfor kjølediskene til Rema 1000 og de andre matvarekjedene.

Derfor er det ekstra skuffende at Erling nå velger å bruke den nye kjendisstatusen sin til å promotere en matvare-filosofi som går ut på det stikk motsatte, nemlig å gjøre utvalget så smalt, ensartet og billig som overhodet mulig. Men det blir kanskje slik når ønsket om å tjene penger blir for sterkt: Man gir blaffen i egne prinsipper – og selger seg til den høystbydende. Som i dette tilfellet, gjerne også til den familien som har gjort mest for å ødelegge norsk kvalitetsmat, Reitan-familien.

For jeg er ikke i tvil om at Erling må ha hatt en dårlig smak i munnen da han sa ja til å bli frontfigur for denne kampanjen. Hør bare hva han selv uttaler om råvårer og matkvalitet på hjemmesiden for firmaet som han driver sammen med tre kokkekolleger, Flavours:

”Vi lager mat uten noen form for tilsetningsstoffer og alt lages fra grunnen av, de aller beste råvarer er en selvfølge.”

Det må i fremtiden bli vanskelig for Flavours å snakke troverdig om matkvalitet og gode råvarer når frontfiguren opptrer som en nyfrelst misjonær for en matkjede som i praksis motarbeider de samme verdiene.

h1

Saken er biff – for kjedene…

oktober 7, 2009

entrecoteJeg er ikke den som ser mest på priser når jeg er ute og handler mat, men nå ble jeg litt irritert. For en ordinær entrecote betalte jeg en kilospris på 198,- . Jeg ble ganske nysgjerrig på hvem som egentlig stikker av med de store pengene, og valgte dermed å gå litt dypere til verks.

Her er det jeg fant ut (eksempelet er cirkapriser):

Bonden får 43,-/kg
Distributør får 34,-/kg
Kjedene får 77,-/kg
Butikken får 19,-/kg
Staten får 24,-/kg

Så med viten om at jeg hadde vært med på å gjøre kjedene søkkrike i dag, inntok jeg biffen med en aldri så liten bismak!

Hvorfor kommer aldri slike regnestykker frem til forbrukeren? Her går halve Norge rundt å tror at det er bonden som er den store stygge ulven?!!

VELBEKOMME…….

entrecote stekt

h1

Mattips på TV2 underholdning

august 29, 2009

Vi er inne i den siste helgen av sommeren. Og for å holde litt på det siste snev av feriefølelsen kan du få litt et lite tips til en matrett eller en god drink ved å gå inn på TV2 underholdning

Charlotte_Mohn_736640q

h1

Besøk i God morgen Norge

august 29, 2009

Denne uken hadde jeg gleden av å være stand in i 2 dager for Wenche Andersen i God morgen Norge. Jeg laget 2 av mine høstfavoritter; eplepai og  elghakk!

elghakk

h1

Pannekaker med solbær

august 9, 2009

Nå er solbærene på sitt beste i hagen min og jeg har akkurat plukket en stor bolle som jeg har brukt til frokosten – tjukke små solbærpannekaker som smaker himmelsk!

4 egg
6 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
4 ss sukker
6 ss smeltet smør

Bland alt til en røre. Ha røre i panna (str som små amerikanske pannekaker) legg noen solbær oppi hver pannekake før du snur dem i panna. Server med nyrørt solbærsyltetøy eller lønnesirup!

IMG_1317

h1

Vilt og vakkert..

august 8, 2009

Under årets Jakt- og fiskedager på Elverum holdt jeg et lite matshow om vilt og fisk. Her er oppskriftene!

Kremet elghjerte
2 håndfulle med sopp
1/2 hjerte
1/2 dl akevitt
1,5 dl ca fløte
1 ss tyttebær

Fres skivet sopp i en varm panne. Tilsett tynne skiver av hjertet og stek det raskt på begge sider. Ha på akevitt og flamber. Tilsett fløte og tyttebær og smak til med salt og pepper.

Gjeddekake med bacon
500 g fisk
1 egg
1 ts potetmel
ca 1 dl fløte
1 håndfull bacon
2 ss hakkede urter

Kjør fisken i en foodprosessor sammen med 1 ts salt. Tilsett potetmel og egg og spe deretter med fløten. Ha i bacon og urter. Formes og stekes i middels varm panne.

Fritert fjellørret
2 små ørretfileter
2 never mel
1/2 fl øl
1 ts salt
frityrolje

Varm ca 1 l olje i en kjele. Lag en røre av mel, salt og øl. Skjær fisken i strimler og dypp i røren. Kokes i varm olje til gyllen. La det renne av på litt kjøkkenpapir. Server med frityrstekte løkringer og remulade.

h1

Kokk i TV2 underholdning

juni 29, 2009
På TV2s websider finner du forslag og tips til deilig sommermat.

På TV2s websider finner du forslag og tips til deilig sommermat.

I sommer er jeg mateksperten på TV2 underholdning og skal gi deg gode tips og oppskrifter!
Hver fredag og lørdag finner du nye retter på deilig sommermat og kanskje noen drinker etterhvert..!

Det viktigste er at vi bruker denne deilige tiden til å kose oss litt ekstra på de late dagene sammen med venner og familie – eller nyte stillheten alldeles i egen majestet. Uansett, enten du må jobbe eller har ferie så er det godt å få litt ny inspirasjon i matveien, noe jeg håper jeg skal klare å gi deg!

h1

Dette spiser jeg i sommervarmen

juni 28, 2009

Laksepapilotte – enkelt og veldig godt

Denne måten å lage mat på bevarer alle lukter og smaker inne i stekeposen. Denne kan du mer enn gjerne forberede dagen i forveien og legge rett på grillen et kvarter før middag!

Du trenger:

Aluminiumsfolie
Bakepapir

600 g laksefilet
2 fennikel
3 vårløk
1 lime
2 ss hakket dill
2 ss hakket persille
4 ss smør

Lag 4 doble flak med aluminiumsfolie og legg fisken, fennikelbåter, limebåter, hakket vårløk og urter på sammen med smøret på toppen. Klipp ut 4 runde flak med bakepapir som dekker maten godt.
Pensle med eggehvite i en sirkel rundt maten og lim deretter på bakepapiret. Brett folien godt over skjøten slik at det blir tett. Disse papilottene kan fint lages i stand dagen før.
Stek dem på grillen, her er det fint hvis du har lokk til slik at det fungerer som en ovn. La dem steke ca 10-15 min. Kan også stekes i ovn på 200 grader like lenge.

Server med en bolle urtesalat og et glass hvitvin til!

Urtesalat med bringebærvinagrette

Urtesalat med bringebærvinagrette

h1

Gøy på landet

juni 11, 2009

I kveldens utgave av Jenter på hjul har vi besøkt Telemark, et fylke jeg ikke hadde vært i før og som jeg ble veldig positivt overrasket over!

Blant annet fikk vi oppleve den vakre og historiske  Telemarkskanalen, og på matfronten var det ekstra stor stas å få treffe Bodil Nordjore. Hun er et oppkomme av levende matkultur! Og Telemarks “offisielle hulder”, Tone Jorun Tveito, forførte oss med en fantastisk stund på på Dalen Hotell. Magisk!

 

jenter_telemark680_728833i

Sammen med artisten Liv Marit Vedvik besøkte vi den legendariske countryfestivalen i Seljord, og her ble det både shopping og dans. I tillegg  måtte jeg selvfølgelig være den som på død og liv skulle opp på en rodeookse, men tror du jammen ikke at jeg satte ny rekord! Endelig får man nytte av gamle rideegenskaper!

På Nordsjø Feriesenter har de et strålende vannskianlegg der Liv Marit og jeg skulle få prøve oss. Heldigvis har jeg tilbrakt hver sommer ved Glommas bredder og stått en del vannski, så selv med kameraet rettet mot meg og til store forventninger fra resten av teamet,  kom jeg meg opp på første forsøk :)

Igjen mye latter og kos – akkurat slik det skal være når jenter er på tur!

Subscribe

h1

Se meg gråte på tv!

juni 4, 2009

I kveldens episode av Jenter på hjul har vi tatt turen nordover, til fantastiske Helgelandskysten. Her finner du et utmerket sykkelterreng, hvor du kan sykle i lett, men variert landskap. Blant annet kan du ta turen opp til den myteomspunnede Torghatten, ta båten utover til flere flotte øyer eller sykle helt ned til strandkanten for deretter å ta plass i en havkajakk. Under vår tur i området var vi så heldige å treffe på den barske og friluftsinteresserte skuespilleren Henrik Mestad, som inviterte oss jentene med på kajakktur.

Selv har jeg padlet en del tidligere, men stakkar Helene hadde knapt sett en kajakk før – og visste hverken foran eller bak på båten ;) Heldigvis for henne var Henrik en strålende og galant læremester som fikk den urbane forfatteren til å slappe av i den ustabile farkosten.

Helene, Henrik og jeg på tur langs Helgelandskysten

Helene, Henrik og jeg på tur langs Helgelandskysten

Tidligere på turen hadde vi truffet en annen kjent skuespiller, nemlig ingen ringere enn hovedpersonen fra megasuksessen “Himmelblå”, Line Verndal. Den jordnære og hyggelige tv-kjendisen guidet oss rundt i området hvor den populære tv-serien ble spilt inn. Vi syklet sammen et godt stykke, og jeg må si hun var i imponerende god form!

Turens mest smertefulle øyeblikk skjedde ombord i en fiskebåt. Vi skulle koke og servere Henrik nyfanget krabbe. Men under forsøket på å ta det sprell levende monsteret ut av teina, greide jeg ikke å være rask nok. Plutselig satt fingeren min fastlåst i den råsterke krabbekloa. Selv ble jeg grepet av panikk og angst, men til alt hell fikk skippern øye på meg og dro heltemodig løs beistet! Smerten veltet rundt i kroppen, og gråtende måtte jeg søke trøst i en rullings fra skippern og en balje kaldt vann :)

Moralen må være: Når landkrabber møter ekte krabber, gjelder det å passe på de nysgjerrige innlandsfingrene sine!

Subscribe