4* middag
april 28, 2011
Nå går min uke med 4*middag mot slutten. Det har vært artig å få lov å være med 3 av norges beste kokker i en hel uke! Hvem får vel sjangsen til det i løpet av livet?!
I programmet presenteres jeg som driver av Opaker Gård AS, det stemmer ikke helt. Det er familien min og jeg som eier kurs- og konferansegården, og jeg har jobbet og drevet der siden 2003. Men nå har jeg trappet ned og jobber kun i styret, så var det oppklart:)
Jeg håper alle fikk med seg i programmet fra Opaker alle de gode lokale råvarene Vidar i Fine Forest Foods kom med på døra. Spedgris fra Snusjara Purkering på Kirkenær, spirer fra Norske Spirer AS i Odalen, Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet, poteter fra Solør, bringebær fra Retteråsen i Åsnes, rakfisk fra Røn gård, pultost fra Hedmark, øl fra Atna bryggeri, akevitt fra Løten, og ikke minst elgballer – samlet inn på dugnad av flere jaktlag i Solør!
Det er så utrolig viktig for meg å ha en nærhet til råvarene og produsentene. Jeg er ivrig opptatt av Slow Food filosofien, og mener at vi alle kan klare å handle mer lokalt. Jeg synes det er synd at flinke kokker promoterer og bruker utenlandske produkter. For meg er det en fjærn tanke når det vokser og produseres ting rett utafor stuedøra mi hjemme. Vi kokker er en viktig aktør for å kunne påvirke forbrukeren til å velge norskt og lokalt, og denne oppgaven tar jeg med ekte glede!
I dag blir det brenneslesuppe til kveldsmat. Her er oppskriften:
2 liter nyplukkede nesleskudd (bruk hansker!)
¼ løk
3 ss smør
3 ss mel
8 dl grønnsakskraft el buljong
1 dl fløte
Salt, pepper og muskatnøtt
Skyll neslen og forvell den.
Fres løken i smøret og rør inn mel.
Spe med kraften og la det koke i 5 min.
Ha i fløten og neslen og kjør suppen glatt med en stavmikser.
Smakes til med salt, pepper og muskatnøtt.
Serveres med godt brød og kokte egg.
Joda, vi i Mat og vinklubben Smak i Oslo har fulgt deg fra kveld til kveld denne uka, og nå er vi spente på hva herr Moi skal finne på i kveld (selv om det vel er noen måneder siden serien ble tatt opp). 4 stjerners middag er ellers ikke vår favoritt, da det kan være temmelig frustrerende å se b-kjendiser prøve å lage mat. Underholdningsverdien daler proporsjonalt med kjøkkenferdighetene. Derfor var nettopp denne uka en høydare.
Nå har vi i klubben bestemt oss for å ta en vårtur til gården “din” for å smake på det dere har og kanskje skrive litt om Opaker på vår egen blogg. Er ikke sikker på de “kamskjellene”, men regner med at dere har mye annet godt å by på. Så lenge råvarene er lokale, er matlysten og interessen der. Så sees vi kanskje?
Hei! Så utrolig morssomt at dere kommer til Opaker! Jeg skal passe på at dere blir tatt godt vare på! Og passer det seg slik så dukker jeg ratt opp og sier hei!
Charlotte
Selvsagt kommer vi. Det blir sånn mot slutten av mai. Vi ringer. Ellers må jeg si at det siste programmet i serien var glimrende. Moi var en verdig vinner. Det var inspirerende å se ham i arbeid. Og din treffende skildring av mor og far og barna (og da snakker vi også om rampungen uten spisemanerer og mammadalten som vil sitte på fanget) satt som et skudd. Hysterisk. Takk for god underholdning. Så sees vi. Hilsen en vill-solung direkte nedstammet fra Moen på Roverud og med hytte på Skasen.